Softeis mit Tropical Lime und Cachaça plus Yoggjfrù-Deko.
Softeis Tropical Lime Und Cachaça
Zutaten
- Vollmilchjoghurt 530 g
- Wasser 500 g
- Sahne 35% Fett 280 g
- Zucker 215 g
- Dehydrierte Glukose 38DE 55 g
- Maltodextrin 18DE 25 g
- Magermilchpulver 65 g
- Inulin 25 g
- Cachaça 50 g
- Limettensaft 20 g
- Neutrale Universalbasis 7 g
Zubereitung
Das Wasser auf 45 °C erhitzen, die zuvor gemischten Pulver hinzufügen, die Sahne hinzufügen und bei 85 °C pasteurisieren. Während des Abkühlens bei 45 °C Joghurt, Limettensaft und Likör zugeben. Mindestens 4 Stunden bei einer Temperatur von +4 °C ruhen lassen.
Fertigstellung
Etwas YoggjFrù auf den Boden eines tulpenförmigen Bechers geben, dann den Becher mit dem Softeis entsprechend füllen und nach Belieben mit weiterem YoggjFrù garnieren.
